Das Schönste am Wochenende? Wie wär's mal mit einem Sonntagbraten? Außen knusprig, innen zart und begleitet von leckersten Beilagen. Allein der Duft weckt Erinnerungen und Vorfreude. Der Schmidt Max hat sich an den Herd gestellt ...
Es ist das coolste Gastronomie-Konzept der letzten Jahre mit großen
Vorteilen: langfristige Vorbereitung, überschaubarer Wareneinsatz,
"Sharing" - viele Menschen an einem Tisch, die freudig davon satt
werden. Ganz zu schweigen vom nächsten Tag, an dem es die kulinarische
Version 2.0 gibt.
Otto Geisel, d e r Vertreter einer nachhaltigen, gesunden und
freudvollen Ernährung in Deutschland, hat das "Institut für
Lebensmittelkultur" gegründet und zeigt dem Schmidt Max, was alles so
geht im und vor dem Bratrohr. Zum Beispiel, wo sich die wirkliche Kruste
des Schweinebratens befindet, dass ein warmes Orangen-Fenchel-Ragout
den Knödel-Friedhof verhindert und dass der Hirsch einen Ehrenplatz auf
dem Esstisch verdient hat.
In einer Zeit, in der man mit Blick auf den Laptop Essen an Barhockern in sich hineinschiebt, machen sich Otto Geisel und der Schmidt Max die Mühe mit der Tischkultur und der Aufgabe, den passenden Wein zum Braten zu finden.
