ZUTATEN
für 4 Personen (ca. 10 Knödel):
300g altbackenes Weißbrot
(Knödelbrot),
150g geräucherter Speck,
100g Hartwurst,
1 Zwiebel,
3
Eier,
1/4 lt. Milch,
1 EL. Butter,
1 EL. Öl,
2 EL. Petersilie,
Salz,
Pfeffer,
Muskat,
Schnittlauch,
Majoran.
ZUBEREITUNG:
Das trockene Weißbrot kleinwürfelig schneiden. Speck, Wurst und Zwiebel feinwürfelig schneiden und anrösten, zur Brotmasse dazugeben, würzen, Eier und feingehackte Petersilie daruntermischen und zu einem Knödelteig abkneten. 20 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen und im kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Die Knödel schmecken am besten, wenn sie gegessen werden, sobald sie gekocht sind. Beilagen: Rindssuppe, Salat, Sauerkraut, Rübenkraut, Krautsalat....
